La cuisine éco-durable

« Savez-vous pourquoi j'aime cuisiner ? »
"Non parce que?"
"Parce qu'après une journée où rien n'est sûr, et quand je ne dis rien je ne veux rien dire, on rentre chez soi et on sait avec certitude que l'ajout de jaunes d'œufs, de sucre et de lait au chocolat épaissit la pâte : c'est un tel réconfort !"

(Giulia Child – chef américaine et vulgarisateur culinaire)

La cuisine est l'une des pièces les plus appréciées de la maison et en même temps la pièce la plus sous-estimée dans la gestion d'une maison durable, l' endroit où le plus de déchets sont gaspillés.
Après les conseils pour une maison éco-durable et un salon éco-durable , nous voulons aujourd'hui vous donner quelques suggestions pratiques pour vivre au vert dans votre cuisine .

Les momies et le chant des sirènes

On en a tous entendu parler, on est tous tombés au moins une fois dans la tentation, les offres 2x1 incontournables sont comme le chant envoûtant des Sirènes : l'impulsion irrépressible qui nous pousse à acheter des quantités industrielles de produits , pour ensuite les abandonner à leur triste et solitaire destin de momification au fond du frigo.
Chaque Italien jette environ 65 kg de nourriture à la poubelle chaque année.
6 milliards et 403 millions d'euros de gaspillage alimentaire domestique , porté par des super-offres qui promettent des super-économies, mais qui ne sont en fait que des super-gaspillage.

Les secrets du shopping anti-gaspillage

L'achat impulsif est la première source de gaspillage.
Les annonceurs qui proposent des publicités émotionnelles et des visual merchandisers en sont bien conscients tout en distribuant habilement des produits qui chatouillent vos sens en tant que consommateur en série et vous poussent "là où vous n'auriez jamais osé" sur le chemin de l'achat.

Astuces pour ne pas se laisser distraire

Avec de petites astuces, il est facile de ne pas se laisser distraire et d'acheter uniquement ce dont vous avez besoin :

• établir la liste des courses en fonction de vos réels besoins hebdomadaires
• diviser la liste des produits selon le parcours d'achat :
  selon les magasins où vous les achetez
  et suivant l'ordre des allées où ils sont disposés
• faites vos courses quand vous n'avez pas faim pour ne pas vous laisser séduire par les senteurs et les attraits de la nourriture savamment disposée le long des allées.

Astuces éco-responsables

En plus des astuces pour ne pas se laisser distraire, il existe d'autres solutions écoresponsables pour vos courses anti-gaspillage :

• vérifier la date de péremption des produits et les choisir en fonction du moment où vous comptez les consommer
• utiliser des cabas réutilisables : même si les sacs que l'on trouve en magasin sont désormais tous biodégradables, pourquoi les gaspiller ?
• vous préférez les produits en vrac , vous ne pouvez donc choisir que les quantités dont vous avez besoin
• si vous achetez des produits emballés, privilégiez les emballages et conditionnements écologiques.

Il n'y a plus de mi-saisons

Privilégiez les fruits et légumes de saison pour votre table :

• il a de meilleures propriétés nutritionnelles
• suit une maturation naturelle qui nécessite moins d'additifs pour se développer
• Ça coûte moins cher

Si vous combinez cela avec un achat responsable , peut-être de produits à 0 km , d'une part vous soutenez l'économie locale et d'autre part vous réduisez la pollution due aux transports.

Choisissez bio

Choisir le bio est une forme de respect de soi et de la planète.
Mais comment s'assurer qu'un produit est bien bio ?
Ne vous laissez pas distraire par de fausses informations : les produits véritablement biologiques sont certifiés par des organismes officiels et portent le logo européen de l'alimentation biologique , la feuille sur fond vert.
Bio signifie que les produits ont été contrôlés tout au long de la chaîne d'approvisionnement :

• dans les fruits et légumes , l'eau utilisée, le sol dans lequel il pousse et le produit lui-même sont contrôlés avant d'être mis sur le marché
• dans les élevages le premier critère est le respect de l'espèce : au moins 95% de l'alimentation doit être issue de l'agriculture biologique et les élevages respectent la physiologie de l'animal, sans fécondation assistée ni contrôle hormonal

Zéro déchet de la table au jardin

Les restes de cuisine sont une excellente ressource pour le ménage.
Transformez les restes alimentaires en compost pour fertiliser les plantes de votre jardin ou potager urbain.
Les municipalités et la plupart des entreprises de collecte de déchets ont des comptoirs qui peuvent vous fournir des bacs à compost.

La solution des Phéniciens

L'un des meilleurs matériaux pour conserver les aliments vient des Phéniciens : le verre.
Polyvalent et sans danger pour la santé, avec l'acier , c'est l'un des matériaux de récipient les plus recommandés dans la cuisine :

• ne libère pas de substances nocives
• vous pouvez le conserver pour les plats chauds et froids
• vous pouvez le réutiliser encore et encore
• c'est la matière parfaite pour la lunch box écolo au boulot ou pour vos pique-niques à la campagne

De sang-froid

Dans toute cuisine éco-durable qui se respecte, maintenir en bon état l' autonomie de refroidissement du réfrigérateur et du congélateur permet d' économiser de l'énergie et prolonge la durée de vie des appareils.

Comment garder frigo et congélateur en bonne santé ?

• système de réfrigérateur et de congélateur à au moins 10 centimètres des murs , loin d'autres obstructions et appareils et laissez-les respirer pour permettre aux serpentins de refroidissement de ne pas toujours fonctionner
• placez-les à distance de la plaque de cuisson et du four : la chaleur consomme beaucoup plus d'énergie pour réaliser le refroidissement et risque parfois de les détraquer
• ne mettez pas immédiatement les aliments fraîchement cuits au réfrigérateur ou au congélateur, mais laissez-les refroidir à température ambiante .
• calibrer la température interne du réfrigérateur différemment pour l'hiver et l'été
• gardez le trou d'évacuation de la condensation du réfrigérateur propre : l'eau refroidit le compresseur et le maintient efficace

La cuisine est une histoire d'amour

La cuisine est le lieu de l'amour par excellence, le lieu où donner libre cours à sa créativité à partager en famille et entre amis.
La cuisine est l'endroit où l'on s'offre un câlin au retour d'une longue journée de travail.
La cuisine est le lieu de l'amour par excellence et, si vous nous avez suivi jusqu'ici, vous avez maintenant tous les outils pour transformer votre cuisine en un symbole d'amour pour l'environnement également.
Et maintenant?
Il ne vous reste plus qu'à ouvrir votre garde-manger et laisser libre cours à votre imagination, peu importe que vous soyez un chef expert ou un débutant, l'important est de le faire avec amour.

Vous aussi participez activement à l'environnement éco-durable

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